Salad in France

Where as normally after a week I'm fed up with croissants, the most adorable cheeses and all other temptations that I can hardly resist, I thought I'll do it different this year. On our way to France, I had in the boot a jar with goij-berries, chia-seeds and black mulberries, just to name a few. My own sprouts muesli of amaranth and oats and packages almond milk. 

On the same way to France, I read the supplement of the NRC (dutch newspaper); 'Green is hot'. An article about healthy food is becoming more and more popular. This sentence made me laugh out loud; "There are woman that bring even açaí-berries and chia-seeds along their suitcase when going on holiday"

When I saw my neighbor on the camping with a jar with inca-berries on the table, I knew it was true. 

But it's not a real coincidence. My choice for the camping was made on the following description: small camping, ecologic swim pont, child friendly, yoga-lessons and vegetarian food. 

We've had a wonderful time on camping Brénazet, in the Auvergne, the heart of France, run by Ron and Mariken. We have been taken full advantage of the fact that we could register ourselves for the lovely food and nice events organized, like jeu de boules evening with crêpes (for children) and a buffet (for adults).

My favorite made by Mariken was the salad with beetroot and carrot, served with herbs and flowers from her own garden. I don't think a have to say more; it was the perfect holiday. 

Below you find the recipe. Click for enlargement or you can print it out.

                                -----------------------------------

Waar ik het normaal na een weekje Frankrijk wel gehad heb met de croissants, de heerlijke kazen en andere verleidingen die ik dan moeilijk kan weerstaan, besloot ik het dit jaar anders te doen. Op weg naar Frankrijk lag in de achterbak van de auto nu een pot met goij-bessen, chia-zaad en zwarte moerbeien om maar wat te noemen. Mijn eigen pakken spruiten-muesli van amarant en havervlokken en wat pakken amandelmelk.

Ook op diezelfde weg naar Frankrijk las ik de bijlage van de NRC; 'Groen is de mode'. Een artikel over dat gezonde voeding steeds populairder wordt. In het artikel stond dat er nu zelfs vrouwen zijn die op vakantie açaí-bessen en chia-zaadjes mee de koffer in nemen. Hilarisch. Maar dat het echt hip is zag ik aan mijn lieftallige buurvrouw op de camping met een pot inca-bessen op tafel.

Maar geheel toevallig is het niet. Mijn keuze voor de camping was ook gevallen op de omschrijving: kleinschalige camping, ecologische zwemvijver, kind-vriendelijk, yoga-lessen en vegetarisch eten. Daar komt natuurlijk niet Jan en alleman op af. We hebben heerlijk 11 dagen gestaan op camping Brénazet midden in de Auvergne, bij de eigenaren Ron en Mariken. We hebben hier gretig gebruik gemaakt van het feit dat je een aantal avonden kon inschrijven voor heerlijk eten en leuke avonden, zoals de jeu de boules avond met crêpes (voor de kinderen) en buffet voor volwassenen. Mijn favoriete salade van Mariken was de salade met wortel en biet, opgemaakt met bloemen. Alles uit haar eigen tuin. Meer hoef ik niet zeggen volgens mij; het was een topvakantie. 

Hieronder vind je het recept. Klik voor vergroting of print het uit.

Beetroot risotto on La Palma

almond blossoms everywhere

nature bath

La Palma onderscheidt zich van de andere Canarische eilanden door het ontbreken van massatoerisme. Het kent enkel een bescheiden ecotoerisme en de toeristen die het eiland bezoeken komen voor de natuur en authentieke eiland cultuur. 

Wij zaten in het noordwesten van het eiland in Puntagorda.Hier bevond zich ook om de hoek een biologische winkel en elk weekend is er in het dorp de boerenmarkt in de Mercadillo. De producten die hier verkocht worden zijn allemaal lokaal geproduceerd. Het vlees ( voornamelijk varken en rund) komt van Garafia of Puntagorda zelf. De wijn en groenten zijn allemaal op kleine schaal geproduceerd door lokale mensen en wordt voornamelijk direct doorverkocht aan de klanten. 

Gek genoeg voor een eiland, is vis moeilijk te krijgen in het noordwesten van eiland, die wordt blijkbaar alleen verkocht in de havens waar de vissersboten binnenkomen en direct door verkocht aan restaurants. Ik heb nog wel horen zeggen dat er af en toe een auto langskomt met vis. Zo'n auto met een bel...die door het dorp rijdt, maar geen vaste tijden en zelfs geen vaste dagen. Dat klonk nogal vaag natuurlijk. Kortom wij hebben geen vis klaargemaakt deze 2 weken, maar wel gegeten in restaurants.

Hieronder vind je een recept voor bieten die ik heb gebruikt voor een risotto. Deze bieten heb ik van de boerenmarkt in Puntagorda gehaald.
In het recept ben ik vergeten te zeggen, dat je de bieten in aluminium folie doet voordat je het in de oven doet. Klik op het recept voor uitvergroting.


La Palma is one of the smaller Canary islands, unspoilt by tourism. Enjoy the peace and quiet of this friendly, green island. The house we rented is in the northwest of the Island in Puntagorda. Around the corner there is a little eco supermarket and every weekend there is a farmers market; the Mercadillo. The products sold here are all produced locally. The meat is from pigs and catlle which have lived in Garafia of Puntagorda, so very near!Also the wine and the fruit and vegetables are grown on a small scale by local producers, many of whom sell their own produce directly to the client. A strange thing is for such a small island, is that it’s hard to find fresh fish in the northwest of the island. I heard some people saying that there is a truck that delivers fish around. But then you’ll have to be very lucky because there is no fixed schedule or even a fixed day. So we didn’t prepared fish these last two weeks sadly, but only ate fish in the restaurants.

Below you can find a recipe for a beetroot risotto. These beetroots I bought from the farmers market in Puntagorda. I forgot to mention in the recipe to place the beetroot in a parcel of double foil, before putting it into the oven. Click on the recipe for enlargement.